Receita de Arroz de Entrecosto
A comida bem como os ingredientes de Outono, agora já fazem sentido. Depois da receita de favas da horta com entrecosto. É altura de começar a preparar comidas que complementem este tempo: o assado ainda a borbulhar, o bolo morno com uma chávena de chá a escaldar e o arroz ainda fumegante que vem para a mesa e é que é comido com satisfação, tal como uma comida de conforto deve ser. O Arroz de Entrecosto é uma dessas receitas de Outono, servida bem quentinha. O segredo do nosso entrecosto é a qualidade do porco, pois este é criado em ambiente da aldeia, sem comer farinha da comprada. Tudo saudável e ecológico
Ingredientes para 2 pessoas:
- 200g de entrecosto em pedacinhos
- 1 medida de arroz
- 1 cebola
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 100ml de vinho branco
- piri-piri q.b.
- salsa picada
- azeite q.b.
- 150g de verdes (ervilhas, feijão verde, couve, …)
Como preparar?
- Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e um pouco de sal.
- Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite.
- Acrescente a salsa picada o louro e junte o entrecosto.
- Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar.
- Misture depois o arroz e 3 medidas de água.
- Envolva bem e quando levantar fervura acrescente os verdes – eu acrescentei feijão verde cortado, mas prefiro com couve. Rectifique os temperos.
- Deixe cozinhar e sirva assim que o arroz estiver cozido.
Bom Apetite 🙂
