Arroz de Entrecosto da Aldeia

Arroz de Entrecosto da Aldeia
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Receita de Arroz de Entrecosto

A comida bem como os ingredientes de Outono,  agora já fazem sentido. Depois da receita de favas da horta com entrecosto. É altura de começar a preparar comidas que complementem este tempo: o assado ainda a borbulhar, o bolo morno com uma chávena de chá a escaldar e o arroz ainda fumegante que vem para a mesa e é que é comido com satisfação, tal como uma comida de conforto deve ser. O Arroz de Entrecosto é uma dessas receitas de Outono, servida bem quentinha. O segredo do nosso entrecosto é a qualidade do porco, pois este é criado em ambiente da aldeia, sem comer farinha da comprada. Tudo saudável e ecológico

Arroz de EntrecostoIngredientes para 2 pessoas:

  • 200g de entrecosto em pedacinhos
  • 1 medida de arroz
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • 100ml de vinho branco
  • piri-piri q.b.
  • salsa picada
  • azeite q.b.
  • 150g de verdes (ervilhas, feijão verde, couve, …)

Como preparar?

  1. Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e um pouco de sal.
  2. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite.
  3. Acrescente a salsa picada o louro e junte o entrecosto.
  4. Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar.
  5. Misture depois o arroz e 3 medidas de água.
  6. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente os verdes – eu acrescentei feijão verde cortado, mas prefiro com couve. Rectifique os temperos.
  7. Deixe cozinhar e sirva assim que o arroz estiver cozido.

Bom Apetite 🙂

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