Receita de Coelho com Molho de Florença
É bom podermos conhecer a comida de outros países e a maneira de cozinhar de cada um deles. Esta receita leva-nos a viajar até à linda cidade italiana de Florença, a qual é considerada uma das mais belas cidades do mundo.
Coelho com Molho de Florença
Ingredientes:
- Um coelho partido em pedaços para estufar(sem a cabeça e o fígado)
- Duas salsichas frescas
- 500 g de tomate triturado
- Uma cebola grande
- Uma cenoura grande
- Aipo, salsa e alecrim q.b.
- Um copo grande de vinho tinto
- Caldo leve de legumes
- Azeite extra virgem q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Como preparar o Coelho com Molho de Florença:
- Passe pela picadora as duas salsichas sem pele, a cebola, a cenoura, um pedaço de aipo, salsa e alecrim. Refogue e cozinhe tapado, durante cerca de dez a doze minutos.
- Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes, misture e aumente o lume até que se evapore.
- Adicione ao salteado os pedaços do coelho bem limpos e secos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe estufar, tapado, durante trinta e cinco minutos. Introduza, depois o vinho e aumente o lume até que se evapore.
- Retire os pedaços de coelho da parte posterior, mantendo-os mornos.Continue a cozinhar o resto do coelho, adicionando mais caldo, à medida que for necessário, durante cerca de vinte a vinte e cinco minutos, até que a carne fique muito tenra. Separe os pedaços e deixe-os arrefecer.
- Desosse e esmague suavemente a carne. Leve novamente ao lume, juntamente com o tomate e a parte posterior do coelho. Deixe o estufado ferver e cozinhar durante mais meia hora.
- Sirva sobre fatias de pão tostado, bem regadas com o molho, acompanhado por um prato de salada verde.
Este prato típico possui um sabor encorpado e consistente, o qual é lindamente acompanhado com um vinho de três ou quatro anos. Saboreie e aproveite a “viagem” 🙂
