Coelho com Molho de Florença

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4 PessoasReceita de Coelho com Molho de FlorençaTempo 120 MinDificuldade - ProfissionalPreço Médio

É bom podermos conhecer a comida de outros países e a maneira de cozinhar de cada um deles. Esta receita leva-nos a viajar até à linda cidade italiana de Florença, a qual é considerada uma das mais belas cidades do mundo.

Coelho com Molho de Florença

Coelho com Molho de Florença

Ingredientes:

  • Um coelho partido em pedaços para estufar(sem a cabeça e o fígado)
  • Duas salsichas frescas
  • 500 g de tomate triturado
  • Uma cebola grande
  • Uma cenoura grande
  • Aipo, salsa e alecrim q.b.
  • Um copo grande de vinho tinto
  • Caldo leve de legumes
  • Azeite extra virgem q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Como preparar o Coelho com Molho de Florença:

  1. Passe pela picadora as duas salsichas sem pele, a cebola, a cenoura, um pedaço de aipo, salsa e alecrim. Refogue e cozinhe tapado, durante cerca de dez a doze minutos.
  2. Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes, misture e aumente o lume até que se evapore.
  3. Adicione ao salteado os pedaços do coelho bem limpos e secos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe estufar, tapado, durante trinta e cinco minutos. Introduza, depois o vinho e aumente o lume até que se evapore.
  4. Retire os pedaços de coelho da parte posterior, mantendo-os mornos.Continue a cozinhar o resto do coelho, adicionando mais caldo, à medida que for necessário, durante cerca de vinte a vinte e cinco minutos, até que a carne fique muito tenra. Separe os pedaços e deixe-os arrefecer.
  5.  Desosse e esmague suavemente a carne. Leve novamente ao lume, juntamente com o tomate e a parte posterior do coelho. Deixe o estufado ferver e cozinhar durante mais meia hora.
  6. Sirva sobre fatias de pão tostado, bem regadas com o molho, acompanhado por um prato de salada verde.
Este prato típico possui um sabor encorpado e consistente, o qual é lindamente acompanhado com um vinho de três ou quatro anos. Saboreie e aproveite a “viagem”  🙂
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