Coelho com Mostarda e Risotto de Cogumelos

Coelho com Mostarda e Risotto de Cogumelos
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Tempo 60 MinReceita de Coelho e Risotto de CogumelosPreço MédioDificuldade - Donas de Casa4 Pessoas

Uma receita saborosa e adequada para diabéticos desde que sejam respeitadas as quantidades prescritas pelo seu profissional de saúde. Esta receita tem uma excelente fonte de fósforo e vitaminas.Vai poder saborear um prato típico italiano como é o risotto com o típico sabor da carne de coelho.

Receita de coelho com mostarda e risotto de cogumelos

CXoelho com mostarda e risotto de cogumelos

Ingredientes:

  • 700g de coelho
  • 2 Colheres de chá de sal marinho
  • 2 Colheres de sopa de mostarda
  • 1 Colher de sopa de farinha
  • 150g de cogumelos
  • 3 Cebolas
  • 9 Dentes de alho
  • 4 Colheres de sopa de azeite
  • 3 Hastes de alecrim
  • 3 Dl de vinho branco
  • Água a ferver
  • 3 Colheres de sopa de vinagre
  • 250g de arroz para risoto
  • 20g de queijo parmesão em lascas
  • 150g de salada Alentejana
  • Pimenta q.b.

Como preparar o coelho e o risotto:

  1. Corte o coelho em pedaços e tempere com uma colher de chá de sal, pimenta e mostarda.
  2. Coloque num saco de plástico, junte a farinha e agite bem.
  3. Descasque duas cebolas e cote em gomos finos.
  4. Esborrache seis dentes de alho e tire-lhes a pele.
  5. Aqueça num tacho uma colher de sopa de azeite, alho e cebola.
  6. Quando estiverem moles, introduza o coelho e deixe alourar.
  7. Junte as duas hastes de alecrim e os 2 dl de vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando até estar tenro (se necessário junte água a ferver.
  8. No final, borrife com uma colher de sopa de vinagre.
  9. Para o risoto, descasque e pique três dentes de alho e uma cebola.
  10.  Leve o alho com uma colher de sopa de azeite ao lume, deixe alourar e introduza a cebola.
  11.  Lave os cogumelos e limpe com papel de cozinha. Corte em quartos e junte ao refogado.
  12.  Tempere com sal e pimenta e salteie durante 3 minutos.
  13. Adicione o arroz e folhinhas de alecrim. Frite até ficar translúcido.
  14. Adicione 1 dl de vinho e misture.
  15. Vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo sempre até o arroz estar cozido.
  16. Retire do lume, tempere com pimenta, coloque as lascas de parmesão e sirva com o coelho.
  17. Acompanhe com salada Alentejana, temperada com o restante azeite e vinagre.

Espero que aprecie esta receita de coelho à português com uma pinta de arroz italiano.

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