Como cortar a carne

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Dica de como cortar a carne

  1. Um dos segredos da carne, está na forma como a corta. O corte desajeitado é capaz de matar desde um futuro rosbife até um despretensioso bifinho caseiro.
  2. A peça de carne deve ser sempre cortada no sentido vertical e sempre a favor das fibras ou dos seus fios.
  3. A carne nunca deve ser cortada directamente no mármore da cozinha ou em cima de uma pia de aço inoxidável. A tábua de carne é a base ideal. A faca deve ser de aço inoxidável, extremamente afiada e somente deve ser usada para cortar a carne.
  4. Quando cozinhar uma peça de carne muito dura, deixe-a marinar algum tempo em vinhas de alho, sal e vinagre. Contudo, cozinhe-a logo que esta esteja amaciada, de modo a não correr riscos de contaminação de bactérias.
  5. A carne não deve ser assada, nem grelhada ou cozida, enquanto não descongelar completamente. Fica impossível de mastigar.
  6. Nunca de deve voltar a congelar a carne. Por vezes é difícil retirar uma peça entre várias congeladas.Quando quiser congelar várias peças, coloque entre elas papel absorvente de modo a não se colarem.
  7. E é tudo, esperamos que agora a sua carne, seja de que forma for cozinhada, lhe saiba bem melhor.
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