Feijão verde com pimentão e cebola refogado

Este é um outro receita simples de legumes, mas diferente do que o típico feijão verde cozidos (ou vagens como em muitos lados se diz). É um grande prato. Definitivamente o refogado com azeite extra-virgem dá um toque diferente a cada prato. Pode ser uma receita vegetariana, só não lhe junte o frango 🙂

Ingredientes (2 pessoas)

• 300 gr. vagens (feijão verde)
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura
• 1 peito de frango
• Azeite Virgem Extra
• Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Limpamos e cortamos o feijão verde.
2. Cozemos-las em água fervente até ficarem tenras. Reservamos.
3. Pique a cebola o pimento vermelho e a cenoura em tiras.
4. Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite e frite os legumes.
5. Adicione o peito de frango (ou da coxa sem o osso) e deixe fritar. Salamos.
6. Adicione o feijão verde reservados e adicione à panela com os outros legumes e ofrango.
7. Refogue por alguns minutos e sirva.