Borrego com Espinafres (Sag Gosht)

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Receita de Borrego com EspinafresDificuldade - Profissional10 PessoasPreço AltoTempo 200 Min

Cores e sabores bem fortes da cozinha Indiana. Uma Receita Indiana para 10 pessoas.

Ingredientes:

  • 1Kg Borrego limpo
  • 2 colheres sopa alho picado
  • 2 colheres sopa de gengibre fresco ralado
  • 4 sementes cardamomo verde
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 4 cebolas picadas
  • 1 malagueta verde sem sementes
  • 2 paus canela
  • 2 colheres sopa de sementes de coentros
  • 2 colheres de sopa de cominhos
  • 1 colher de sopa de açafrão-das-indias
  • 3,5dl de água
  • 2,5dl de iogurte natural escorrido ou iogurte grego
  • 500g de espinafres
  • 4 colheres de sopa de amêndoas moídas
  • 2 colheres de sopa de garam masala
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 4 colheres de sopa de amêndoa lascada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • Sal q.b.

Modo de Preparar o borrego com espinafres

1.       Cortar a carne em cubos

2.       Fazer uma pasta com o alho e o gengibrite

3.       Envolver bem com os pedaços de borrego

4.       Deixar marinar cerca de 2 horas

5.       Num tacho, leve o óleo a aquecer e juntar uma colher de sopa de cominhos e outra de sementes de mostarda

6.       Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, junte a cebola picada

7.       Deixar refogar até aloirar, mexendo volta e meia, para não queimar

8.       Adicionar o cardamomo e os coentros moídos, os paus de canelas, os restantes cominhos, as malaguetas, e o açafrão.

9.       Deixar 1 ou 2 min até começar a sentir o aroma das especiarias.

10.   Em lume forte, juntar os pedaços de borrego

11.   Temperal com sal

12.   Mexer até a carne começar a dourar

13.   Acrescentar a água e mexer

14.   Quando começar a ferver, tapar a panela, reduzir o lume e deixar cerca de 40min até a carne ficar bem tenra

15.   Á parte numa tigela misturar o iogurte com as amêndoas moídas, juntando umas 5 colheres de caldo quente

16.   Juntar esse preparado á carne

17.   Juntar os espinafres previamente cozidos e escorridos

18.   Juntar 2 colheres de sopa de garam masala

19.   Mexer e deixar ao lume mais 5 min

20.   Na altura de servir juntar as lascas de amêndoas e polvilhar com paprika

Acompanhe com arroz basmati

Uma receita de borrego tipicamente indiana para profissionais ou para quem tem tempo para a cozinha 🙂

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