Eu sou viciada em este arroz, como um bom português é, pois muita coisa vai acompanhada com arroz.
Tal como acontece com todas as coisas, a prática faz com que vá escolhendo as medidas corretas e o personalizes ao teu gosto. A foto mostra um prato de arroz com vários ingredientes para fazer um “Arroz chinês bem colorido“.
INGREDIENTES
- 1 xícara e meia de arroz de grão longo
- A mesma quantidade de água
- 200-250g de ervilhas
- cenoura (2 se não muito grandes)
- 3 ovos
- Presunto 150-200g (em tubo)
- Sal
- Óleo de girassol
PREPARAÇÃO
– Se temos a sorte de ter maravilhosas ervilhas frescas, ótimo colocamos a medida necessária, se eles estão congelados, retire do congelador diretamente.
– Coloque medida certa de arroz e despeje o arroz em uma peneira ou cesta do termo, como vê na foto, e passe debaixo da torneira para liberar o amido de arroz até que fique claro.
– Coloque em uma panela a mesma quantidade de água e arroz cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até que toda a água tenha sido consumida. Nessa altura cobrimos comum pano na parte superior da tampa da panela e deixá-lo o mesmo tempo que levou o arroz a partir do primeira fervura até que a água é consumida. Tiramo-lo do fogo e para parar a eboluição molhamo-lo por baixo por cerca de 5 minutos, sem destapá-lo em qualquer momento desde que coberto pela primeira vez, é importante.
– Em outra panela ferva as ervilhas e escorra bem.
– Prepare três ovos, o presunto em cubos e as cenouras descascadas e cortadas em um descascador de batatas para torná-la mais fina.
– Coloque um pouco de óleo de girassol em uma frigideira grande ou wok e quando estiver muito quente adicionamos a cenoura e uma pitada de sal porque é o único sal que usamos ao longo da receita.
– Quando vemos que a cenoura é translúcida, acrescente o presunto e frite mais 1 minuto.
– Adicione as ervilhas e frite mais 1 minuto ou assim.
– Sem desligar o fogo coloque o arroz que terá repousado uns 5 minutos (mais ou menos) com a colher de pau.
– Numa outra frigideira de óleo de girassol bem quente e quando colocarmos o arroz na outra panela, misture os ovos e as gemas sem bater, o na frigideira mexa os ovos e coloque-os para a panela juntamente com arroz e tudo mais.
– Assim é como fica antes de o passar para o outra frigideira, não precisa coalhar mais, porque eles vão terminar no wok.
Assim será como fica tudo junto na wok.
O resultado final do arroz todo colorido para a chegada do verão 🙂
