Receita do Manjar de Côco

Manjar sempre foi uma das minhas sobremesas favoritas nas festas de fim de ano. Este manjar de côco ficou divinal e com a ameixa então foi a “cereja no topo do bolo 🙂 …. Esta receita tão fácil, veio de uma tia muito querida, em que o segredo está em que simplesmente substitui o amido de milho por um ‘pózinho’ com um pouco mais de sabor...

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 caixinha de 200g de Cremogema
• manteiga e coco ralado para cobrir a forma

Para a calda de ameixa:

• 1 xícara de ameixa seca sem caroço
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparação

1. Misture o leite, o leite condensado, o leite de côco e o Cremogema e leve ao fogo para cozinhar até engrossar (não cozinhe demais para não ficar muito firme), mexendo sem parar para não empelotar.
2. Despeje imediatamente em uma forma para pudim, untada com manteiga e coberta com côco ralado de todos os lados.
3. Cubra com um filme plástico e leve para ao frigorífico.

Para a calda de ameixa

1. Para a calda, leve o açúcar e a água para ferver, e acrescente as ameixas.
2. Deixe a calda engrossar e desligue o fogo.
3. Deixe arrefecer a calda para ser usada depois por cima do manjar.
4. Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa bem geladinha.