Dicas para Fritar os Alimentos

Dicas para Fritar os Alimentos
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Dicas para fritar os alimentosO alimento é imergido numa determinada quantidade de matéria gordurosa a ferver (180º), muitas vezes envolto por uma cobertura para fritar.

Vantagens dietéticas: não há difusão dos princípios aromáticos no banho da fritura, no entanto, aumenta sensivelmente o valor energético dos alimentos. Deve ter atenção dois aspectos fundamentais: nunca deixe queimar o óleo da fritura e substitua-o regularmente.

Evite fritar alimentos e, quando o fizer, utilize preferencialmente azeite, óleo de amendoim ou banha de porco, sem ultrapassar os 180ºC.

No entanto, se fritar:

seque os alimentos antes de os submeter à fritura – a água reduz a vida útil dos óleos e gorduras e faz com que estes sejam absorvidos em excesso pelos alimentos.
escorra bem os alimentos depois da fritura. Use, sempre que possível, papel de cozinha para absorver parte da gordura dos alimentos fritos.

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