Dica de como cortar a carne
- Um dos segredos da carne, está na forma como a corta. O corte desajeitado é capaz de matar desde um futuro rosbife até um despretensioso bifinho caseiro.
- A peça de carne deve ser sempre cortada no sentido vertical e sempre a favor das fibras ou dos seus fios.
- A carne nunca deve ser cortada directamente no mármore da cozinha ou em cima de uma pia de aço inoxidável. A tábua de carne é a base ideal. A faca deve ser de aço inoxidável, extremamente afiada e somente deve ser usada para cortar a carne.
- Quando cozinhar uma peça de carne muito dura, deixe-a marinar algum tempo em vinhas de alho, sal e vinagre. Contudo, cozinhe-a logo que esta esteja amaciada, de modo a não correr riscos de contaminação de bactérias.
- A carne não deve ser assada, nem grelhada ou cozida, enquanto não descongelar completamente. Fica impossível de mastigar.
- Nunca de deve voltar a congelar a carne. Por vezes é difícil retirar uma peça entre várias congeladas.Quando quiser congelar várias peças, coloque entre elas papel absorvente de modo a não se colarem.
- E é tudo, esperamos que agora a sua carne, seja de que forma for cozinhada, lhe saiba bem melhor.
