Receita Costeletas de Borrego com Couscous Aromáticos
Couscous com Borrego é uma tradição marroquina que tem atravessado fronteiras e há muitas receitas com cozinheiros que fazem a respetiva receita de cuscuz com borrego. Podemos fazer esta receita com muitas variações, legumes e especiarias diferentes podem desfrutar de cada vez que um novo prato.
Ingredientes:
- 8 costeletinhas de borrego
- 1 colher de sopa de Raz el Hanout (na falta desta mistura de especiarias nem sempre fácil de encontrar, utilize uma mistura de coentros em pó, cominhos, pimenta, pimentão doce e acafrão das indias)
- sal q.b.
- 1 chávena (220ml) de couscous
- 1 chávena (220ml) de água a ferver
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher se chá de coentros em pó
- sal q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- raspa de 1/2 limão
- 1 molhinho de coentros frescos
Preparação:
- Tempere as costeletas de borrego com o Raz el Hanout e com um pouco de sal e reserve.
- Grelhe-as depois numa chapa ou grelhador até estarem cozinhadas e douradas.
- Coloque os couscous numa taça e misture o sal, os cominhos e os coentros em pó.
- Acrescente a água a ferver, misture e tape a taça com um prato.
- Deixe repousar 5 minutos. Ao fim desse tempo, e com a ajuda de um garfo separe os grãos dos couscous.
- Junte a raspa de limão e o azeite e envolva bem.
- Acrescente os coentros frescos picados.
Sirva as costeletas de borrego com os couscous polvilhando com um pouco mais de coentros picados e regando com um fio de azeite.
Bom Apetite 🙂
