O alimento é cozinhado numa panela especial para o efeito, ou simplesmente pousado sobre um passador, em cima de água a ferver.
Vantagens dietéticas: não há contacto com a água, o que permite preservar todas as propriedades e nutrientes dos alimentos, o seu sabor e a sua forma, ficando com um aspecto mais apetecível.
Os legumes cozidos em vapor não levam sal. Precisam de ser temperados antes de servidos, mas têm um sabor muito melhor.
