Receita de Folhado de Alface

É um folhado muito bom, faz nos, esquecer os típicos folhados que comemos no dia-a-dia, ou por vezes, e uma receita que aprendi a fazer com uma colega minha, mas como devem estar a espera que eu a tenha alterado, aproveito já para dizer que desta vez não a alterei.

Ingredientes:

• 1 cenoura média
• 150 g de berinjela
• 1/2 curgete
• 2 rabanetes
• 12 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 alface frisada roxa
• 8 folhas de massa filo
• 3 colheres (sopa) de molho bechamel de compra
• sal, pimenta e manteiga derretida q.b

Como fazer:

1. Descasque a cenoura e a berinjela. Corte-as em tiras finas com a curgete. Coza-as em água com sal, cinco minutos. Triture os rabanetes com o azeite, o vinagre, sal e pimenta.
2. Escolha as folhas de alface e lave-as. Escalde-as em água fervente, durante dois minutos.
3. Retire e coloque-as num recipiente com água fria para arrefecerem.
4. Seque-as sobre um pano.
5. Pincele uma folha de massa filo com manteiga. Sobreponha folhas de alface e cubra com outra folha de massa pincelada. Repita a operação 4 vezes.
6. Junte o bechamel com os legumes e distribuía pelos conjuntos de massa. Una as pontas. Prenda com palitos e pincele com manteiga.
7. Leve ao forno a 180º C, durante 15 minutos.
8. Sirva com o vinagre.