Receita de Sericaia

A Sericaia é um doce que começou por ser confeccionado nos conventos do Alentejo, mais precisamente em Elvas e em Vila Viçosa. Era feito pelas freiras e porque os conventos não eram sítios ricos este não é um doce caro mas atenção porque deve levar este doce ao forno num prato de barro ou de estanho para que a sua originalidade seja mantida. É natural o doce abrir umas fendas, é próprio da confecção e é sinal que está cozido.

Sericaia

Ingredientes:

• 5 dl de leite
• Um pau de canela
• Seis ovos
• 200 g de açúcar
• Três colheres de sopa de farinha
• Raspa de meio limão
• Uma colher de sopa de canela em pó
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar
• Sal q.b.

Como preparar a Sericaia:

1. Ligue o forno a 200º C. Ferva o leite num recipiente juntamente com o pau de canela. Bata as gemas com o açúcar e junte depois a farinha, uma pitada de sal, a raspa de limão e um pouco do leite fervido, em fio. Mexa muito bem e verta o restante leite.
2. Passe o preparado por um passador de rede e deixe arrefecer um pouco.
3. Bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior. Unte oito pratos de barro com manteiga e polvilhe-os com açúcar.
4. Com uma concha, verta o preparado nos pratinhos. Polvilhe com a canela e leve a meio do forno durante aproximadamente dez minutos. Sirva o doce morno ou frio.