Receita de Borrego com Espinafres
Cores e sabores bem fortes da cozinha Indiana. Uma Receita Indiana para 10 pessoas.
Ingredientes:
- 1Kg Borrego limpo
- 2 colheres sopa alho picado
- 2 colheres sopa de gengibre fresco ralado
- 4 sementes cardamomo verde
- 4 colheres de sopa de óleo
- 4 cebolas picadas
- 1 malagueta verde sem sementes
- 2 paus canela
- 2 colheres sopa de sementes de coentros
- 2 colheres de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de açafrão-das-indias
- 3,5dl de água
- 2,5dl de iogurte natural escorrido ou iogurte grego
- 500g de espinafres
- 4 colheres de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de paprika
- 4 colheres de sopa de amêndoa lascada
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal q.b.
Modo de Preparar o borrego com espinafres
1. Cortar a carne em cubos
2. Fazer uma pasta com o alho e o gengibrite
3. Envolver bem com os pedaços de borrego
4. Deixar marinar cerca de 2 horas
5. Num tacho, leve o óleo a aquecer e juntar uma colher de sopa de cominhos e outra de sementes de mostarda
6. Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, junte a cebola picada
7. Deixar refogar até aloirar, mexendo volta e meia, para não queimar
8. Adicionar o cardamomo e os coentros moídos, os paus de canelas, os restantes cominhos, as malaguetas, e o açafrão.
9. Deixar 1 ou 2 min até começar a sentir o aroma das especiarias.
10. Em lume forte, juntar os pedaços de borrego
11. Temperal com sal
12. Mexer até a carne começar a dourar
13. Acrescentar a água e mexer
14. Quando começar a ferver, tapar a panela, reduzir o lume e deixar cerca de 40min até a carne ficar bem tenra
15. Á parte numa tigela misturar o iogurte com as amêndoas moídas, juntando umas 5 colheres de caldo quente
16. Juntar esse preparado á carne
17. Juntar os espinafres previamente cozidos e escorridos
18. Juntar 2 colheres de sopa de garam masala
19. Mexer e deixar ao lume mais 5 min
20. Na altura de servir juntar as lascas de amêndoas e polvilhar com paprika
Acompanhe com arroz basmati
Uma receita de borrego tipicamente indiana para profissionais ou para quem tem tempo para a cozinha 🙂
