Receita de Saladinha de Bacalhau

Uma salada rica em hidratos de carbono energéticos, algumas proteínas e poucas gorduras. Ideal para o Verão por ser leve, fresca e colorida de sabores.

Receita de Saladinha de Bacalhau

Ingredientes:

• 500g de bacalhau
• 400g de ervilhas
• 3 Cenouras
• 1 Olho de alface
• 3 Ovos
• 2 Pimentos vermelhos
• 1 Cebola
• Azeitonas sem caroço q.b.
• Azeite q.b.
• Louro, tomilho e salsa q.b.
• Sal q.b.
• Uma pitada de mostarda

Como preparar a Saladinha de Bacalhau:

1. Depois de ter demolhado o bacalhau, cerca de 24 horas, escorra-o bem e corte-o aos bocados.
2. Coloque o bacalhau numa panela e cubra-o com água, a cebola cortada, o louro e o tomilho. Deixe ferver e coza durante dez minuto.
3. Depois de cozido, escorra e quando estiver frio, tire a pele e as espinhas e desfaça-o bem.
4. Coza as ervilhas e a cenoura, previamente cortada aos cubos.
5. Corte a alface em juliana e junte-a às ervilhas, à cenoura e ao bacalhau. Salpique com um pouco de salsa cortada e misture tudo.
6. Coloque numa travessa, dando-lhe uma forma arredondada ou de pirâmide.
7. Faça uma maionese com um dos ovos e o azeite e acrescente-lhe um pouco de mostarda. Deite-a por cima da salada.
8. Coza os restantes 2 ovos, deixe arrefecer e corte-os rodelas, enfeitando a travessa com eles. Enfeite também com o pimento e as azeitonas.