Receita de Sopa de Lentilhas com Acelgas

Esta sopa é rica em vitamina k. Confeccionada com folhas de acelga, que são um legume pouco utilizado mas rico em vitaminas, e lentilhas, que são um excelente substituto da carne, esta sopa vai encher-lhe os olhos e satisfazer-lhe o estômago.

Sopa de Lentilhas com Acelgas

Ingredientes:

• 80g Lentilhas secas
• 1,2L água
• 1 Cebola
• 4 a 5 Dentes de alho
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 300g Folhas de Acelgas
• 2 Colheres de sopa de folhas de coentros
• Limão q.b.
• 1 Courgette
• 1 Colher de chá de sal marinho

Como preparar a sopa de lentilhas com acelgas:

1.  Lave as lentilhas e coloque-as de molho, em água, durante cerca de meia hora.
2. Escorra as lentilhas, coloque-as numa panela e junte a água.
3. Leve ao lume e quando levantar fervura, reduza o calor e deixe ferver tapado sobre lume brando.
4. Ao mesmo tempo, descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
5. Deite o azeite num tacho, junte o alho e as cebolas, picados, e deixe cozinhar até começarem a alourar.
6. Lave a courgette, corte-a em cubos pequenos e junte à cebola.
7.  Lave as folhas de acelgas (se preferir pode substitui-las por folhas de espinafres), escorra bem e corte-as em tiras largas.
8. Junte-as ao refogado, adicione o sal, mexa e retire do lume assim que estiverem moles
9. Adicione os legumes às lentilhas, mexa e volte a tapar a panela
10. Deixe cozinhar até as lentilhas estarem tenras.
11. Salpique com as folhas de coentros e regue com um pouco de sumo de limão.