Endro ou Dill é uma planta herbácea anual. É aromática, mede 30 a 45 cm, e excepcionalmente pode atingir um metro de altura. O caule é verde, fistuloso – mas com bastante miolo – e com finas estrias verdes e brancas, ramificação na ponta e mantendo um grande número, com flores amarelas brilhantes que saem em meados do verão . As folhas são extremamente finas, pena semelhante, verde escuro, e com um sabor que lembra de salsa. Em média, vai precisar de cerca de 40-45 dias desde o início da floração para sementes maduras nas umbelas principais.
Vamos então ao que interessa, preparar a receita de salmão marinado com esta erva aromática
INGREDIENTES
Compre um pedaço de salmão grande, eu levei a parte superior, e pedi ao peixeiro para retirar essa parte da espinha dorsal e lateral. Uma metade foi de cerca de 750gr. Uma vez limpos.
- 3 xícaras grandes de sal grosso
- 1 copo grande de açúcar
- Endro fresco
- 1 colher de chá de pimenta
- Gin
ELABORAÇÃO DA RECEITA
- Limpar o Salmão com água.
- Com umas pinças retire todas as espinhas do salmão.
- Seque com papel absorvente e reserve.
- Numa tigela, prepare a mistura de açúcar, sal e pimenta.
- Cubra com o salmão pele, tocando a base.
- Cortar o endro muito pequeno. É importante não esmagar, então use uma faca afiada. Se o risco esmaga-lhe um toque de verde ao salmão não é agradável.
- Coloque o endro sobre o salmão.
- Adicione o restante da preparação de açúcar e sal e cobri-lo bem em qualquer lugar.
- Incorporar um pouco de gin na área onde temos o Salmão, cerca de metade de um copo de água pequeno.
- Cubra com tampa e deixe Tuper no frigorífico durante 4 dias. Mais parece excessivo, a ser ressecado.
- No dia 4, vamos removê-lo e passá-lo debaixo da torneira através da remoção de todo o sal que tem. Vai secar bem com toalhas de papel e você pode começar cortando a finamente.
- O primeiro vai sair um pouco seco, mas rapidamente cortes como na foto.
- Para manter tenho posto a em filme plástico e geladeira.
Outra opção pode ser congelado em vários pedaços.
