Receita Especial de Caldo de Marisco
Esta receita é óptima para usar como entrada e até se preferir pode usá-la para molho de francesinha. Vai ver que fica inesquecível.
Caldo Marisco
Ingredientes:
- 400 gr de cabeças de camarão e cascas de camarão (ou camarão pequeno inteiro)
- 200 gr de tomate maduro
- 50 gr de cebola
- 30 gr de alho picado
- 1 de folha de louro
- 10 gr de salsa
- 3 cl de azeite
- 3 cl de aguardente velha
- polpa de tomate
Como preparar O Caldo de Marisco?
- Leve ao lume o azeite com a cebola e alho picados e deixe alourar , junte as cascas e cabeças (ou camarões pequenos inteiros), deixe refogar e vá esmagando bem com uma colher de forma a que o suco das cabeças se liberte.
- Junte a salsa, o louro, o alho francês e os tomates bem maduros cortados em gomos, deixe refogar bem e junte a aguardente, regue com três litros de água e reduza o lume. Deixe ferver durante uma hora em lume muito brando, passe por um passador.
- Leve de novo o caldo ao lume já passado, junte um pouco de polpa de tomate e deixe ferver quinze minutos. Utilize quer como calda para a confecção de arroz de marisco quer para cremes ou molhos de marisco.
Esta sopa poderá a comprar diretamente no supermercado já confecionada, mas feita em casa tem outro toque e sabor 🙂
