Receita de Beringelas no Tomate
Esta refeição de Beringelas no Tomate pode ser usada como uma entrada ou refeição principal. Um prato bom para que de vez em quando possamos fugir à carne 🙂
Beringelas no Tomate
Ingredientes:
- Três beringelas
- Oito tomates maduros
- Duas colheres (de sopa) de azeite
- Um dente de alho picado finamente
- Dez folhas de hortelã-pimenta fresca desfeitas
- Uma colher (de sopa) de salsa picada
- Sal q.b.
- Óleo para fritar
Como preparar a Receita de Beringelas no Tomate:
- Descasque as beringelas, corte-as em rodelas com 1 cm de espessura e polvilhe-as com sal. Coloque-as num coador durante pelo menos quinze minutos para retirar os sucos amargos.
- Corte a parte de cima dos tomates. Retire-lhes a polpa com uma colher de chá e reserve. Borrife-os com o azeite e polvilhe-os ligeiramente com sal. Disponha-os numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de dez minutos.
- Esprema cuidadosamente as rodelas de beringela e frite-as em óleo quente abundante até alourarem.
- Pique a beringela grosseiramente e coloque-a numa taça. Junte o alho, as folhas de hortelã-pimenta e metade da salsa e misture bem.
- Encha os tomates com este preparado. Polvilhe com o resto da salsa. Volte a levar ao forno durante cinco a dez minutos para gratinar.
Pode servir quente ou à temperatura ambiente.
