Receita de Bolo de Ameixa
Um Bolo de Ameixa que vai deixar-vos derretidos. Um bolo fofo para ser acompanhado por um chá quente ou frio, ou até por um belo refresco. A ameixa, uma fruta bastante saborosa misturada com a doce base de um bolo fofo.
Bolo de Ameixa
Ingredientes:
- 800 g de ameixas amarelas e vermelhas
- Duas colheres (de sopa) de manteiga de soja
- 250 g de açúcar mascavado
- 300 g de farinha
- 2 dl de leite de soja
- 2 dl de óleo
- Duas colheres (de sopa) de geleia de milho
- Duas colheres (de sopa) de fermento em pó
- Manteiga de soja, farinha e hortelã q.b.
Como preparar o Bolo de Ameixa:
Ligue o forno a 180º C. Abra as ameixas ao meio e descasque-as. Corte duas ou três em rodelas finas e pique as restantes.
Corte as Ameixas
- Leve as ameixas picadas ao lume, com a manteiga e metade do açúcar, durante quatro minutos e mexendo sempre. Escorra o xarope que se formou e reserve-o, assim como à fruta cozida.
Obter o Xarope
- Com excepção da manteiga, coloque os restantes ingredientes num recipiente e triture, até obter uma pasta cremosa. Junte as ameixas cozidas e envolva.
- Coloque a massa numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Colocar na Forma
- Leve a massa ao forno, cozer durante sensivelmente cinquenta minutos. Desenforme, depois de arrefecer ligeiramente, e decore com as fatias de ameixa e folhas de hortelã. Regue o bolo com o xarope reservado.
Muito apetitoso! Para tornar o bolo ainda mais saboroso, retire a pele às ameixas.
