Receita de Caldo de legumes com Hortelã

Um óptimo caldo para antes de qualquer refeição do seu dia, só vos posso adiantar que e melhor que uma sopa, o resto serão vocês a descobrir…

Imagem de uma tigela de Caldo de legumes com hortelã

Ingredientes:

• 2 Cenouras
• 500 g de batatas
• 0,5 dl de Azeite
• 1 Cebola grande, picada
• 3 Dentes de alho picados
• 500 g de tomates maduros
• 1 Cubo de caldo de legumes
• 150 g de ervilhas
• Sal q.b
• 70 g de massa pequena a gosto
• Hortelã q.b

Como fazer:

1. Descasque e lave as cenouras e as batatas em cubinhos.
2. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e pevides e corte-os em cubos
3. Numa panela ao lume com o azeite, refogue a cebola e os alhos.
4. Adicione o tomate e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Junte depois o caldo de legumes e 1 litro de água, mexa e deixe ferver 5 minutos.
6. Adicione de seguida a cenoura e a batata e as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
7. Rectifique de sal, junte a massa, e deixe cozinhar durante 15 minutos, junte folhas de hortelã inteiras ou picadas a gosto, retire do lume e sirva de imediato.

P.S. Lume brando e rectifique os temperos. Ao servir, polvilhe com os coentros picados 🙂