Receita de Salada Grega em Portugal
Uma alimentação baseada na dieta mediterrânea, mantém-nos saudáveis. E esta receita de Salada Grega em Portugal, é baseada nessa dieta. Rica em vitaminas, ferro, proteínas, vai nos deixar satisfeitos e leves.
Salada Grega em Portugal
Ingredientes:
- Uma beringela grande
- Uma colher (de sobremesa) de sal
- Uma cebola grande
- 100 g de tomate
- Quatro colheres (de sopa) de azeite
- Um dente de alho
- 250 g de cogumelos laminados
- Uma lata de feijão preto cozido
- Duas colheres (de sopa) de vinagre
- Duas colheres (de sopa) de salsa picada
- 30 g de miolo de pinhão
Como preparar a Salada Grega em Portugal:
- Lave a beringela, corte-a em cubos, salpique com sal e deixe a escorrer dentro de um passador.
- Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
- Lave o tomate, abra-o ao meio e limpe-o de sementes.
- Passe a beringela por água, escorra bem e enxugue com papel de cozinha.
- Deite cerca de metade do azeite numa frigideira antiaderente, deixe aquecer bem e junte os cubos de beringela. Salteie sobre lume médio a forte, mexendo até a beringela alourar. Reduza o lume. Junte acebola e o tomate, tape e deixe cozinhar durante três a quatro minutos ou até a cebola amolecer.
- Deite o cozinhado num recipiente de serviço, regue com o restante azeite. Junte o dente de alho descascado e bem picado, os cogumelos limpos com papel de cozinha e o feijão previamente passado por água fria e escorrido.
- Regue com o vinagre, Salpique com a salsa picada e misture muito bem. Tape com película aderente e deixe repousar durante trinta minutos.
- Entretanto, aloure os pinhões numa frigideira antiaderente, em lume moderado e espalhe-os sobre os legumes na hora de servir.
Também pode usar feijão de soja em vez do feijão preto.
