Receita Bacalhau com Mostarda

Uma receita de Bacalhau fresco da Noruega no forno com crosta de mostarda

Ingredientes:

• 500 g Bacalhau da Noruega
• ½ chávena de farinha
• 100 g manteiga sem sal
• 2 colheres mostarda em grão
• 2 colheres parmesão (ralado)
• 1 colher natas
• 2 maçãs
• 12 espargos
• 1 colher pasta de tomate
• ¼ chávena vinagre de cidra
• ¼ chávena vinho branco
• 2,5 dl caldo de vegetais ou de peixe
•  q.b. tomilho limão
•  q.b. manjericão
• q.b. estragão

Preparação:

1. Misture a farinha com o tomilho, manjericão, estragão, metade da manteiga, mostarda, parmesão e as natas até que fique uma pasta homogénea.
2. Coloqueum pouco desta pasta por cima dos lombos de Bacalhau e coloque no frigorífico por 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
4. Numa panela aqueça a restante manteiga em lume médio, junte a maçã descascada, em fatias e deixe alourar.
5. Coloque num prato e reserve a panela sem lavar.
6. Coloque o Bacalhau num prato de forno e leve a assar durante cerca de 10 minutos.
7. Coloque novamente a panela ao lume, adicione a pasta de tomate, vinagre, vinho e o caldo de vegetais ou peixe e deixe apurar.
8. Junte a maçã e os espargos cortados na longitudinal e deixe cozinhar mais uns minutos.
9. Sirva o Bacalhau sobre o molho de maçã e espargos.

Bom apetite 🙂